Ingrédients
Mettre la farine,le sel, le sucre, dans la cuve du batteur.
Mélanger dans le récipient l'eau tiède, le lait et la levure boulangère.
Mettre le batteur en route, verser le liquide petit à petit.
Pétrir la pâte en petite vitesse environ 10 minutes ,jusqu'à ce qu'elle se détache des bords de la cuve et forme une boule élastique.

Ajouter le beurre tempéré en petite vitesse et laisser-le bien se mélanger à la pâte.
Quand le beurre est bien mélangé et que la pâte se décolle arrêter le batteur et laisser reposer la pâte sur le batteur couverte d'un torchon 1/2 heure.

Retomber la pâte en petite vitesse 1 à 2 minutes.
Sortir la pâte de la cuve et la déposer sur le plan de travail fariné au préalable.
La diviser en deux.
Bouler en serrant chaque morceau de pâte en forme de boudin pour les déposer dans le fond des moules,tasser de façon que la pâte soit bien répartie.

Mettre les 2 moules dans le four en position étuve à 30°C maximun et laisser pousser la pâte jusqu'en haut du moule.
Sortir les moules de l'étuve délicatement sans les cogner , car sinon la pâte retomberait.

Mettre à cuire four préchauffé à 220°C pendant 5 minutes jusqu'à ce que le dessus des pains de mie colore, puis baisser le four à 190°C et continuer la cuisson 15 minutes de plus.
Durée totale de cuisson 20 minutes ou plus suivant les fours.

Les pains de mie sont cuit quand ils sont bien dorés.
Démouller les pains de mie pour les faire refroidir sur une grille à la sorti du four.Sinon ils se ramolliraient avec la vapeur de cuisson dans le moule.